Rocambole
4 ovos
125 g de açúcar
125 g de nozes picadas
3 colheres de chá de café solúvel
Recheio
155 g de queijo cremoso
3 colheres de chá de café filtrado forte ou expresso
2 colheres de chá de conhaque
6 colheres de chá de açúcar
155 ml de creme de leite firme
Calda de café
125g de chocolate meio amargo em cubos
30 g de manteiga sem sal
¼ de xícara de café filtrado
Folhas de menta
Modo de Preparo
Pré aqueça o forno a 180º C. Forre uma forma de rocambole de 23,5 x 30,5 cm com papel antiaderente. Numa tigela bata as gemas e o açúcar até ficar firme e leve. Junte as nozes picadas e o café solúvel . Bata as clara em neve . Junte a mistura. Espalhe na forma preparada e asse por 15 min. Deixe esfriar na forma. Enquanto isso , prepare o recheio.
Recheio:
Bata o creme de leite até ficar firme e misture os ingredientes.
Desenforme a massa num pano polvilhado com açúcar e coloque o recheio e enrole.
Calda: derreta o chocolate , a manteiga e o café frio. Aqueça até derreter e ficar liso. Coloque delicadamente por cima ou sirva separado
